Purificare l’acqua è un vezzo metropolitano e una necessità reale

Lo stato di inquinamento compromette la naturale depurazione delle acque del pianeta, e di conseguenza anche di quella legata alle esigenze umane, specie nel bere e nel cucinare.

La prima è sopperita dall'acquisto delle acque in bottiglia, spesso criticate e fuorilegge per diversi aspetti, sia ambientali che commerciali. La seconda necessità, il cucinare, è il vero problema intrinseco: inquinanti come il calcare ed i metalli pesanti tendono a concentrarsi a causa dell'evaporazione dell'acqua durante il suo riscaldamento o ebollizione, ed a reagire con gli altri composti sia biologici che chimico-sintetici.